Proprio in una di queste grotte, già nel 1870 gli antenati della famiglia Mariani stoccavano il vino per la propria rivendita, e trasformando la rivendita di vino dapprima in osteria con cucina, poi in trattoria ed infine in ristorante, allestirono la cantina per conservare, egregiamente, l'incredibile gamma di vini della propria carta.
Anno di fondazione: 1887