Informazioni e Dettagli La mia filosofia si basa sul concetto che “pregiato” non è soltanto il pesce costoso, ma anche quello più economico che garantisce comunque caratteristiche di prelibatezza. Intendo dire che con la ricetta giusta qualsiasi tipo di pesce diventa squisito. Infatti, garantendo a priori la massima freschezza, propongo pesci dai più nobili e conosciuti ai meno noti (cosiddetti “poveri”) e naturalmente la scelta varia a seconda delle stagioni.
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