Informazioni e Dettagli Nella tradizione popolare romana si chiamavano Grotte e Grottini tutte le ostaríe sotto al livello della strada ...lo sa bene Sam che nel 2010 prende in gestione la Grotta Amatriciana e la trasforma in un'incantevole trattoria, tradizionale e raffinata nello stesso tempo. Sam proviene da collaborazioni con ristoranti di alto livello e quando arriva nella sua Grotta riesce a vedere il fascino di quelle mura. Trova un locale ancora arredato con il vecchio mobilio logoro e intraprende subito i lavori di restauro di quelle antiche mura per scoprire i mattoncini e il tufo delle fondamenta di quel magnifico palazzo dell'800. Poi ristampa il menu facendo delle principali ricette romane il suo punto di orgoglio, dai classici primi di pasta alle ormai introvabili specialitá del quinto quarto.
Anno di fondazione: 2010
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